家常菜料理一本通：挑動你味蕾的600道家常菜料理全功略

作者：陳志田

出版社：漢宇

出版日期：2012年07月01日

定價：450元特價：299元
優惠價：79折236元
優惠期限：2012 年 07 月 15 日止

國際烹飪大師傾力打造的家常菜聖經
100%最實用、最超值，是您居家烹調的必備指南

　　做菜其實並不難，但要天天變換菜色，還真是令人傷透腦筋。家常菜所注重的要點不外乎是方便、簡單、快速又美味，令人食指大動才算是一道完美的家常菜，翻開《家常菜料理一本通》，600多道經典家常菜，百種食材千般風味，讓你每一餐都能享受不同的好滋味。

本書特色

　　．菜色變化多端、烹調手法多種多樣，讓您在家也能烹調出大廚美味
　　．圖文對照、步驟詳細、講解精確、簡單方便，讓廚房新手也能得心應手
　　．食材搭配兼顧風味口感與均衡營養，讓您不僅吃得美味，也吃出健康
　　．破除錯誤觀念，並教您如何選購食材與烹調祕訣，掌握基本技巧，美味一本就通

編者簡介

國際級烹飪大師、國際級烹飪大師陳志田

　　．國際烹調藝術大師
　　．亞洲藍帶白金五星級主廚勛章
　　．國家高級烹調廚師
　　．國家飯店金牌主廚
　　．國家營養配餐師

　　1977年生，15歲開始料理的修業，曾榮獲國際新銳主廚大獎。其烹調作品提倡健康、養生，在美食界享譽盛名，現在活躍於各種中式料理的研討會及教學活動中。

目錄

．家常菜面面觀
製作冷盤有講究 12 製作營養沙拉的妙招 13 常見畜肉與禽肉的選購 14
魚的不同部位及營養價值 15 食用海鮮的注意事項 16 常見菇菌的食療作用 17
食用豆類的注意事項和保健功效 18 食用雞蛋的七大錯誤觀念 19 如何做到合理膳食 20
日韓料理與西餐簡單做 21

．家常冷盤
糖醋蘿蔔 24 香菜拌紅心蘿蔔 24 冰糖苦瓜 25
菊花西芹 25 芹菜拌腐竹 25 開胃A 菜 26
紅豆拌青花椰 26 涼拌蘋果花豆 26 野妹子拼盤 27
涼拌韭菜 27 清涼三絲 28 涼拌胡蘿蔔 28
橙香瓜條 28 橙汁冬瓜 29 紅酒蜜梨 29
鮮橙醉雪梨 29 黃瓜梨爽 30 雙味蘆薈 30
麻醋藕片 31 白玉涼粉 30 桂香藕片 31 荷花繪素 32
蜜製聖女番茄 32 火山降雪 33 什錦泡菜 33
醋泡花生米 33 糯米紅棗 34 哈密紅棗 34
涼拌西瓜皮 35 甘泉豆干 36 香菜拌豆干 36
涼拌馬齒莧 36 泡醃香菜 37 脆皮黃瓜 37
風味海白菜 37 泡小蒜 38 酸辣泡荸薺 38
泡酸芥菜 38 香脆腰果 39 紅油蓮子 39
紅椒核桃仁 39 魚腥草拌臘肉 40 雪裡蕻毛筍 40
紅油拌肚絲 41 冷水豬肚 41 豬腰拌生菜 42
拌耳絲 42 麻辣耳絲 43 太白拌肘 43
五香肘花 43 滷豬肝 44 豬肝拌豆芽 44
豬肝拌黃瓜 44 拌豬舌 45 夫妻肺片 45 醬豬心 45
涼拌牛肚 46 牛肚拌黃瓜 46 豆豉牛肚 47
蒜味牛蹄筋 47 麻辣牛腱 47 麻辣牛肉 48
筍拌鴕鳥肉 48 蔥拌羊肚 48 香辣雞翅 49 口水雞 49
羅漢筍紅湯雞 50 滷味鳳爪 50 雞絲豆腐 50
拌雞胗 51 鹽水鴨 51 海蜇皮鴨下巴 51
芥末鴨掌 52 泡椒鴨胗 52 涼粉鵝腸 53
鮮椒拌鵝腸 53 一品鵝肝 53 麻辣魚皮 54
手撕臘魚 55 拌小魚乾 55 醬汁剝皮魚 56
潮式鹽水蝦 56 拌蝦米 57 潮式醃白蝦 57
魚卵水果沙拉 57 四寶青花椰 58 花生拌魚片 58
潮式醃花蟹 59 薑蔥蜆子 59 涼拌海瓜子 60
老醋蜇頭 60 雞絲海蜇皮 60 蒜蓉粉絲扇貝 61
潮式醃扇沙蜆 61 滷豆腐 62 滷蘿蔔 62
滷豆干 63 滷花生 63 滷海帶 64
滷筍乾 64 涼拌絲瓜 65 三彩菠菜 65
涼拌梨子苦瓜 66 鮮拌三皮 66 黑木耳拌豆芽 67
海帶拌雞絲 67 番茄拌冬瓜 68 韭黃拌腰絲 68
涼拌三丁 69 番茄拌三絲 69 涼拌蜜棗櫻桃山藥 70
蜜棗銀心 70 海鮮沙拉船 71 蔬菜沙拉 71
沙拉鮮蔬盞 72 芒果沙拉 73 水果沙拉 73
茄沙拉 74 花開如意 74 鰈魚沙拉 75
鮮蔬明蝦沙拉 75

．家常熱食
八寶朵瓦 78 豆蓉南瓜 79 紅棗蒸南瓜 79
木瓜炒銀芽 80 農家燒冬瓜 80 果味冬瓜排 80
燉鍋娃娃菜 81 蒸白菜 81 蘆筍百合炒瓜果 81
三鮮茄子 82 藕片炒蓮子 82 田園香茄 83
燉鍋四季豆 83 咖哩肉片炒花椰 84 絲瓜珍珠菇 84
濃湯竹笙扒金菇 84 糟缽鬥 85 麵皮什錦肉 85
乾切鹹肉 85 醬香烤肉 86 辣醬扣肉 86
辣筍千層肉 86 繽紛孜然豬爽肉 87 珊瑚里肌 87
咕咾肉 88 黃金果香風沙肉 88 青椒回鍋肉 88
冬筍臘肉 89 菜豆乾燜臘肉 89 醃菜豆回鍋肉 90
辣婆婆下飯菜 90 酸菜豆肉末 90 脆黃瓜皮炒肉泥 91
醴陵小炒肉 91 香酥出缸肉 91 大白菜粉絲鹽煎肉 92
風味脆骨 92 蒜香紅燒肉 92 瘦肉薯條 93
菜豆乾蒸五花肉 93 夾香一品茄排 93 鹹魚蒸肉餅 94
玉米粒煎肉餅 94 四川燉酥肉 94 杜仲腰花 95
青豆燒肥腸 95 湘夏手撕骨 95 排骨豆干燒 96
排骨燒玉米 96 菜豆排骨 96 蒜香排骨 97
南瓜豉汁蒸排骨 97 陝北醬骨頭 97 泡椒霸王蹄 98
扒肘子 98 大碗豬蹄 98 花生蒸豬蹄 99
大盤板栗豬蹄 99 石鍋芋兒豬蹄 99 煙筍燒牛肉 100
一品牛肉爽 100 番茄燜牛肉  101 香味牛方 101
胡蘿蔔燜牛雜 101 香辣鍋酥牛柳 102 紅扒牛掌 102
荔芋牛肉煲 103 鍋巴香牛肉 102 風乾牛肉絲 103 小炒牛肚 103
板栗燜羊肉 104 乾煸羊肚 104 飄香麻香雞 104
小雞燉蘑菇 105 板栗雞翅煲 105 荷葉蒸雞 106
茶樹菇炒雞絲 106 尖椒炒雞肝 106 渝洲少婦雞 107
川味生燒雞 107 金牛角雞軟骨 107 香湯軟燒鴨 108
黃金鴨盞 108 碧綠扣鴨四寶 108 蒜苗拌鴨片 109
冬菜大釀鴨 109 黃燜朝珠鴨 110 蒟蒻燒鴨 110
小炒鮮鴨片 111 辣味鴨掌 111 芥末鮮鴨掌 111
迷你鴨掌 112 雙耳炒黃瓜 114 五彩山藥片 114
胡蘿蔔燒四季豆 115 臘肉炒花椰 115 木耳番茄雞塊 116
橘香雞翅 116 雙蔬肉卷 117 蛋皮菠菜包 117
山藥牛肉卷 118 百合牛肉 118 洋蔥牛柳絲 119
燈影牛肉 119 扁豆燉木瓜 120 素燴茄子塊 120
山楂肉丁 121 芒果雞柳 121 番子茄餅 122
紅燒香芋 122 臘肉珍珠丸  123 蔬菜豆皮卷 123

．家常水產
松子魚 126 油浸魚 126 豆花魚片 127
野山椒蒸草魚 127 豉汁蒸脆鯇腩 127 紅燒鯽魚 128
清蒸吳郭魚 128 農家窩頭燒鯽魚 129 香菜烤鯽魚 129
香蔥烤鯽魚 130 河鯽魚蒸螺絲 130 天山水煮鯉魚 130
柳橙鮮椒魚 131 特色酸菜魚 131 奶湯溪魚 131
椒鹽小魚乾 132 招財魚 132 豆瓣烏江魚 133
鹹檸檬蒸虱目魚 133 糖醋黃魚 133 泡椒黃魚 134
家常黃魚 134 清蒸大黃魚 134 雪裡蕻黃魚 135
豆腐蒸黃魚 135 乾燒桂魚 136 鮮辣芋兒桂魚 136
碧影映桂魚 136 香蔥煎鰈魚 137 川椒桂魚 137
薑蔥桂魚 138 醋香桂魚 138 香煎銀鯧魚 139
金牌銀鯧魚 139 清蒸武昌魚 139 魚丸蒸鱸魚 140
河塘鱸魚 140 功夫鱸魚 140 醋椒飄香魚 141
竹排香魚 141 馬鈴薯燒魚 141 茶樹菇蒸鱈魚 142
香煎鱈魚  142 砂窩焗鱈魚 143 風沙鱈魚 143
乾煎紅目鰱 144 芹香剝皮魚 144 燉比目魚 144
小炒魚丁 145 三鮮魚圓煲 145 海參燴魚 145
辣味魚尾 146 白辣椒炒臘魚 146 小魚花生 146
青椒香魚 147 醬椒粉絲黃鰭 147 酒釀蒸帶魚 147
香味帶魚 148 大媽帶魚 148 茶樹菇燒帶魚 148
白馬江全魚 149 彩椒帶魚 149 阿俊香口魚 150
土雞煨魚頭 150 江湖油美鱔 150 荷葉蒸田雞 151
泡椒鱔段 151 富貴墨魚片 152 XO 醬蒸墨魚 152
墨魚炒雞片 152 飄香魷魚花 153 香辣魷魚卷 153
雙椒炒鮮魷 153 金絲蝦球 154 沙拉金絲蝦 154
花椰炒蝦仁 154 雙椒炒蝦仁 155 香橙水晶蝦仁 156
抓炒蝦仁 156 黃瓜蝦仁塔 156 金蒜絲瓜蒸蝦球 157
佳果五彩炒蝦球 157 雙味大明蝦 157 椰香鮮蝦 158
核桃仁炒蝦球 158 向陽蝦 158 蒜蓉開邊蝦 159
泡椒白蝦 159 苦瓜蝦仁 160 白果明蝦球 160
皇帝豆炒蝦球 160 韭菜炒蝦仁 161 蒜蓉蝦米蒸娃娃菜 161
剁椒開邊蝦 161 核桃仁蝦球 162 祕製蝦蛄王 162
生熟蒜鮮蝦蒸絲瓜 162 鹽爆蝦仁 163 宮保鮮蝦球 163
水果蝦 163 缽缽香辣蟹 164 馬來西亞炒蟹 164
麻婆豆腐蟹 165 金牌口味蟹 165 川椒霸王蟹 165
咖哩炒蟹 166 泡菜炒梭子蟹 166 沙灘蟹 166
魚卵拌蟹膏 167 青蓉蟹腿肉 167 蝦仁芙蓉炒海鮮 167
海鮮爆甜豆 168 黃金蟹肉棒卷 168 蟹肉棒白菜卷 168
清炒蛤蜊 169 胡蘿蔔絲煮珍珠貝 169 翡翠豆炒雪螺 170
辣爆西施舌 170 醬汁西施舌 170 蒜蓉粉絲蒸西施舌 171
鴻運田螺 171 碳烤海螺 171

．家常菇豆蛋
草菇蝦仁 174 草菇聖女番茄 174 草菇芥藍 174
培根滑草菇 175 鮑汁草菇 175 煎釀杏鮑菇 175
茶樹菇炒肚絲 176 茶樹菇燒肉 176 牛柳炒茶樹菇 176
珍珠菇小白菜 177 肉末珍珠菇 177 三鮮猴頭蘑 177
清炒百靈菇 178 百靈菇炒魚絲 178 雞汁百靈菇 178
鮑汁百靈菇 179 鮑汁扣三菇 179 雙菇扒菜膽 179
醃香菇柄 180 乾鍋素什錦 180 香菇豆腐絲 181
玉米燒香菇 181 泡椒鮮香菇 181 香菇拌菜豆 182
香菇燒山藥 182 乾燜冬菇 182 煎鑲香菇 183
香菇肉丸 183 烤香菇 183 大白菜炒雙菇 184
紅油秀珍菇 184 泡辣豬肚菇 184 炒金針菇 185
紅油金針菇 185 椒鹽秀菇 185 豌豆炒鴻喜菇 186
油吃花菇 186 鮑汁扣花菇 186 牛肝菇炒肉片 187
牛肝菌扒油菜 187 雙椒牛肝菌 187 健康菇南瓜盅 188
野山菇炒鮮貝 188 素燒野山菌 188 乾鍋芥藍鮮菇 189
涼拌木耳 189 雞汁黑木耳 189 青豆炒魚丁 190
玉米炒青豆 190 紅粉俏佳人 190 紅椒黃豆 191
芥藍拌黃豆 191 胡蘿蔔拌黃豆 191 豉香毛豆 192
腰豆百合 192 金氏紅豆羹 192 回味豆 193
上湯豆苗 193 黃豆芽湯 193 八珍豆腐 194
蔥椒拌蒟蒻 194 剁椒夾心豆腐 195 漢堡豆腐 195 韓國泡菜豆腐 195
清遠煎鑲豆腐 196 肥牛豆腐 196 花生米拌豆腐 196
功德豆腐 197 豆腐鑲肉餡 197 旭日映西施 197
草菇蝦米豆腐 198 青江菜豆腐 198

．家常主食小吃
枸杞豬肝粥 228 蝦肉粥 228 貢梨粥 229
小米粥 229 白菜絲粉腸粥 230 雪梨枸杞粥 230
烏骨雞粥 231 腐竹百合羹 231 墨魚粥 232
柏仁玉米飯 232 南瓜飯 233 紫米菜飯 233
玫瑰八寶飯 234 海味香菇飯 234 西式炒飯 235
西湖炒飯 235 泰皇炒飯 235 香芹炒飯 236
什錦炒飯 236 印尼炒飯 237 鱈魚蛋包飯 237
鮭魚炒飯 237 素涼麵 238 真味蕎麥麵 238
炸醬涼麵 238 涼拌麵 239 擔擔麵 239
京都炸醬拉麵 239 家常雜醬麵 240 三鮮麵 240
紅燒肉拉麵 240 羊肉餛飩 241 玉米餛飩 242
花素餛飩 243 核桃肉捲 244 薺菜餛飩 244
大白菜水餃 245 韭黃水餃 246 茴香水餃 246
上素鴛鴦餃 247 韭菜豬肉餃 247 牛肉水餃 248
胡蘿蔔饅頭 249 金銀饅頭 250 燕麥饅頭 251
起司饅頭 252 椰汁饅頭 253 皇家龍珠餃 254
金字塔餃 254 蔥花火腿卷 255 香芋燒肉卷 256
豆沙白玉卷 257 奶油花卷 258 甘筍蓮蓉包 259
香芋卷 260 圓花卷 261 蔥花卷 262
川味花卷 263 臘腸卷 264 蟹粉小籠包 265
灌湯小籠包 265 香菇菜包 266 白菜包 266
鮮肉大包 267 素齋包 267 灌湯包 268
蝦仁包 268 金沙奶黃包 269 豌豆包 269
韭菜肉包 270 鮮蝦菜肉包 271 烤包子 272
肉火燒 272 香煎肉包 273 青椒豬肉包 273
牛奶饅頭 274 蔥花捲 274 相思紅豆包 275
冬蓉包 275 抹茶包 276 紫米雜糧包 276
鳳凰貴妃盒 277 開心肉漢堡 278 紅棗糕 278
白雪公主 279 官府菜 279 南瓜豆腐餅 280
田園南瓜餅 281 南瓜餅 281 香炒麵疙瘩 282
壽桃包 283 油麥蛋餅 284 奶香玉米餅 284
番薯糯米餅 285 蕎麥菜捲 285 象形南瓜餅 286
象生南瓜 286 蔥油餅 287 香煎蔥油餅 287
家鄉蔥油餅  288 南瓜小油香 288 黃金大餅 289
芝麻煎餅 289 牛肉大蔥餅 290 草帽餅 290 香麻翡翠餅 291
黃橋燒餅 291

．日韓料理與西餐
櫻花卷 294 太卷 295 鹽烤秋刀魚 296
日式炸豆腐 297 甜蝦刺身 297 鮭魚腩壽司 298
海膽花之戀 298 鰻魚壽司 298 熟蝦壽司 299
魷魚腳壽司 299 黃瓜蟹肉棒壽司 299 蛋黃卷 300
什錦太卷 300 炸蝦蟹卵卷 301 紫菜手卷 301
清蒸大蝦 302 紅燒雞塊 303 調味烤黃魚 304
回鍋肉串 305 蘿蔔清湯 306 參雞湯 307
泡菜湯 308 大醬湯 309 臘八蒜 310
牡蠣豆腐湯 311 黨參鮮吃 312 蛤蜊清湯 313
板栗雞肉丸 314 德式香腸 315 乳酪烤茄子 315
串燒牛柳 316 黑胡椒牛排 316 夏威夷火腿扒 317
橙汁扒鴨脯 317 海鮮貝殼麵 318 燻雞肉班戟卷 318
義大利粉沙拉 319 蟹卵沙拉 319

電飯鍋料理一本通：600道電飯鍋美味料理，蒸、煮、燉、燒、燜、炒，烹飪技法完全收錄

作者：陳志田

出版社：漢宇

出版日期：2012年07月01日

定價：450元特價：299元
優惠價：79折236元
優惠期限：2012 年 07 月 15 日止

蒸、煮、燉、燒、燜、炒，電飯鍋烹飪技法完全收錄
600道電飯鍋菜湯粥飯全面示範 
妙用電鍋，輕鬆巧做，煮飯、炒菜、煲湯，一鍋搞定

　　國際烹飪大師傾力打造電飯鍋食譜
　　超神奇，電飯鍋也能做菜和煲湯

　　電飯鍋用處多多，除了能煮飯，還可以用來烹煮多種美味的佳餚。巧用電飯鍋做菜、煲湯，不但能留住食材的營養，還能兼顧口味和美觀。

本書特色

　　．蒸、煮、燉、燒、燜、炒，全面收錄電飯鍋的各種烹調技法，讓居家烹飪從此樂趣多多。
　　．5大主題、600道電飯鍋好菜、1000多張照片，匯集最豐富、最易學的電飯鍋營養美食。
　　．精細講解、精準配料、詳細步驟圖，助你快速上手，快速擁有大廚級的烹飪水準。

作者簡介

陳志田

　　．國際烹調藝術大師
　　．亞洲藍帶白金五星級主廚勛章
　　．國家高級烹調廚師
　　．國家飯店金牌主廚
　　．國家營養配餐師

　　1977年生，15歲開始料理的修業，曾榮獲國際新銳主廚大獎。其烹調作品提倡健康、養生，在美食界享譽盛名，現在活躍於各種中式料理的研討會及教學活動中。

目錄

電鍋菜常識
電飯鍋有哪些優點 12
電飯鍋的清潔 15
電鍋菜的烹調技法 17
如何選擇電飯鍋 13
電飯鍋功能圖示及操作步驟  16
巧用電飯鍋 18
使用電飯鍋的注意事項 14
電飯鍋烹飪技解答 19

蒸
芋 頭蒸南瓜22 乾辣椒蒸芋頭22 剁椒蒸芋頭23 蒸茄子23 蒜泥茄子23 蒜泥拌蠶豆24 金瓜百合24 八寶南瓜24 東坡肘子25 蜂蜜蒸蘿蔔25 開心豆腐26 金錢豆腐26 臭豆腐蒸毛豆26 魚香茭白筍27 豌豆蒸香乾27 米粉蒸茼蒿27 椒麻肚頭28 枸杞蒸豬肝28 荷葉蒸肉29 雞蓉馬鈴薯泥29 粉蒸肉29 苦瓜釀三絲30 苦瓜盞30 富貴花開30 米粉肉31 南瓜粉蒸肉31 蒸肉丸31 金城寶塔肉32 香芋扣肉32 粉蒸肉32 乾豆角蒸五花肉33 農家蒸肉33 香菇肉丸33 醬肉大白菜34 大白菜包肉34 一品大白菜34 紅豆夾沙35 旱蒸三臘35 臘味合蒸35 乳香排骨36 周莊排骨36 豆豉蒸排骨37 南瓜豉汁蒸排骨37 川香牛舌37 臘八豆蒸排骨38 剁椒小排38 米粉蒸排骨38 粉蒸羊肉39 風味羊肉捲39 鴻運豬蹄39 花生蒸豬蹄40 悶燒肘子40 風味麻辣牛肉41 南瓜牛柳41 金湯肥牛41 棒棒雞絲42 水蒸雞42 白斬雞42 怪味雞絲43 香腸蒸雞43 椒麻雞43 酸辣瓜條拌雞胗44 酸汁辣鵝44 腰絲拌韭黃44 薑汁鴨掌45 山椒汁鳳爪45 糯香雞中翅45 紅油手撕雞46 雞蓉釀苦瓜46 清蒸鹽水鵝46 清蒸鴨掌47 川椒香鴨47 玫瑰蒸乳鴿48 火腿鴿子48 蝦肉雞蛋捲49  文蛤蒸雞蛋49 蠔乾蒸蛋49 黃金釀節瓜50 蜂蛹蒸蛋50 蛋裡藏珍50 雞蛋蒸日本豆腐51 日本豆腐蒸蛋51 肉鬆蛋豆腐51 蘿蔔乾蒸蛋52 節瓜粉絲蒸水蛋52 干貝蒸水蛋52 芙蓉蒸蛋53 太極鴛鴦蛋53 鴛鴦蛋捲53 菜捲魚54 清蒸鱸魚55 魚丸蒸鱸魚55 絲瓜清蒸鱸魚55 梅菜蒸鱸魚56 剁椒蒸魚頭56 雙椒蒸魚頭56 剁椒蒸魚尾57 清蒸紅瓜子57 豉汁蒸脆腩57 清蒸草魚58 辣椒魚塊58 XO 醬蒸墨魚 58 蒸桂魚59 清蒸武昌魚59 開屏武昌魚59 蔥香武昌魚60 清蒸鸚鵡魚60 絲瓜蒸九肚魚60 剁椒魚頭61 蔥油鯽魚61 清蒸黃魚61 豆腐蒸黃魚62 雪裡紅蒸黃魚62 豆辣福壽魚62 清蒸福壽魚63 豉汁蒸塘□魚63 河魚乾63 香菇蒸帶魚64 豉汁蒸鰻魚64 鹹魚蒸肉餅65 鹹魚肉碎蒸茄子65 荷葉蒸牛蛙65 火腿蒸鱈魚66 枸杞蒸鱈魚66 水煮魚66 豆豉蒸鱈魚67 豆腐蒸鮭魚67 芙蓉生魚片67 豆花魚片68 酸菜魚68 蟹柳白菜捲68 剁椒魚頭69 清蒸大膏蟹69 清蒸大閘蟹69 隔水蒸九節蝦70 金鼓藏龍70 酒香蒸蝦71 蝦乾娃娃菜71 蔥辣對蝦71 蝦泥釀帶豆72 鮮奶蒸蝦72 菜心拌蝦72 鹿茸枸杞蒸蝦73 極品南瓜盅73 乾鮑汁扒黃瓜節74 泡椒河鰻74 玉環干貝74 蒜蓉鮮蝦蒸絲瓜75 干貝冬瓜夾火腿75 蓮子干貝燴冬瓜75

燉煮
桂圓山藥紅棗 湯78 胡蘿蔔甘蔗79 胡蘿蔔紅棗湯79 馬鈴薯苦瓜湯80 鳳梨苦瓜湯80 銀耳山藥羹80 佛手瓜白芍瘦肉湯81 老廟單擋81 靈芝蟲草燉肉82 葛根豬肉湯82 無花果豬腱湯82 蘋果百合瘦肉湯83 海底椰川貝瘦肉湯83 海帶燉肉83 佛手瓜燉豬肉84 玉竹瘦肉湯84 藕節胡蘿蔔排骨湯85 野果菜大骨湯86 小白菜煲排骨86 牛皮菜煲排骨湯86 海底椰燉龍骨87 黑花豆燉豬骨87 鹹排骨煲淋大白菜87 胡蘿蔔大骨頭湯88 玉米龍骨湯88 雙棗蓮藕燉排骨89 牛蒡海帶排骨湯90 海帶蓮子排骨湯90 黑豆排骨湯91 芋頭煲排骨91 竹筍排骨湯91 竹笙排骨湯92 花生核桃豬骨湯93 蓮藕燉排骨93 豆薯排骨湯94 排骨冬瓜湯94 苦瓜黃豆排骨湯95 黃瓜扁豆排骨湯95 豬排骨燉洋蔥96槐米燉排骨96 黃豆煲豬蹄97 板栗桂圓燉豬蹄98 黑木耳紅棗燉豬蹄98 木瓜燉豬蹄99 薏仁豬蹄湯99 豌豆燉豬尾99 黨參荸薺豬腰湯 100 人參當歸豬腰湯 100 山藥燉豬血 101 菖蒲豬心湯 101 豬心蟲草湯 101 蓮子芡實豬心湯 102 地瓜葉豬肚湯 102 香菇豬肚湯 103 白果煲豬肚 104 臘味冬瓜湯 104 豬皮紅棗湯 105 黃□芡實煲大腸 105 當歸牛腩 106 黑豆牛肉湯 106 馬鈴薯燉牛肉 107 清燉牛蒡 107 牛排骨湯 107 胡蘿蔔牛骨湯 108 烏梅杭菊燉牛腱 109 牛肚補胃湯 109 牛肚煲紫馬鈴薯 109 地瓜燉羊肉 110 山藥燉鴨 110 當歸牛尾蟲草湯 111 冬瓜老鴨湯 112 番茄老鴨湯 112 鹿茸蟲草燉鴨 113 鵪鶉筍菇湯 113 鵪鶉去濕湯 114 靈芝鵪鶉湯 114 雪蛤紅棗烏雞湯 115 人參烏雞湯 115 海帶雞爪煲骨頭 115 地瓜雞湯 116 二參清雞湯 116 響螺干貝燉雞 116 墨魚雞肉湯 117 紅棗雞湯 117 金針菜燉雞塊 117 桂圓煲全雞 118 山藥胡蘿蔔燉雞湯 118 清肺甘蔗雞骨湯 119 薏仁番茄燉雞 119 桂圓枸杞煲雞腿 119 清燉雞湯 120 黑豆牛蒡燉雞湯 120 扁豆蓮子雞湯 120 鮮菇雞湯 121 薑片海參燉雞湯 121 小缽醉雞 121 鮮人參燉雞 122 元氣湯 122 板栗土雞湯 123 雞腿菇乳鴿湯 123 冬筍土雞湯 123 魚肚瘦肉山藥蟲草湯 124 天麻魚頭湯 124 青蘋果燉生魚 125 木瓜粉絲牛蛙湯 125 鮭魚馬鈴薯湯 125 菜心燉魚翅 126 冬瓜燉海膽 126 魚頭豆腐湯 127 藕片牛蛙湯 127 蘿蔔海蜇煲 127 鮮果西米露 128 葡萄乾燉香蕉 128 楊桃紫蘇梅甜湯 129 紅棗核桃仁枸杞湯 129 蜜棗海底椰蘋果湯 129 香蕉百合銀耳湯 130 銀耳枸杞羹 130 紅棗補血方 131 海底椰燉雪梨 131 冰糖湘蓮 131 蓮子山藥甜湯 132 參片蓮子湯 132 牛奶燉木瓜 133 鳳梨甜湯 133 紅豆牛奶湯 133 紅豆百合湯 134 冰鎮木瓜甜湯 134 毛丹銀耳湯 135 木瓜燉銀耳 135 銀耳桂圓蓮子湯 135 燈心草雪梨湯 136 菊花桔梗雪梨湯 136 枸杞蛋包湯 137 山藥五寶甜湯 137 蘿蔔乾肉末粥 138 蓮藕碎肉粥 138 魚末豆腐粥 139 枸杞魚片粥 139 杏菜銀魚粥 139 蝦米萵筍粥 140 夏南瓜韭菜粥 140 香菇黑糯米粥 140 牛奶紅棗粥 141 玉米紅棗粥 141 燕麥枸杞粥 141 降火翠玉蔬菜湯 142 杞子原味白菜心 143 什錦蔬菜湯 143 番茄豆芽湯 143 高湯鮮金針菜 144 菠菜奶油湯 144 酸筍菜心湯 145 藥膳銀耳湯 145 高湯油菜 145 豆芽韭菜湯 146 薏仁煮菱角 146 芋頭米粉湯 146 南瓜蝦米湯 147 濃湯竹筍 147 味噌豆腐湯 148 白菜豆腐湯 148 海帶豆腐湯 148 金針菜肉絲湯 149 牛蒡草菇瘦肉湯 149 雙絲番茄湯 149 清補肉湯 150 青蘋果瘦肉湯 150 菱角瘦肉湯 151 蓮子瘦肉湯 151 絲瓜肉片湯 152 粉絲丸子湯 152 麥棗甘草白蘿蔔湯 153 萊菔子白蘿蔔湯 153 黨參排骨湯 154 蘿蔔大骨湯 154 苦瓜排骨湯 155 農家排骨湯 155 西洋菜排骨湯 155 山藥排骨湯 156百合龍骨煲冬瓜 156 蘋果橘子煲排骨 157 香菇冬筍湯 157 豬骨煲大白菜 157 蓮藕枸杞排骨湯 158 黃豆芽排骨湯 158 胡蘿蔔玉米排骨湯 159 冬瓜薏仁腔骨湯 159 什錦豬蹄煲 160 萵筍豬蹄湯 160 百合豬蹄湯 161 黃豆豬蹄湯 161 青蘿蔔紅棗豬蹄湯 161 木瓜豬蹄湯 162 清湯豬蹄煲 162 肘子竹蓀湯 162 雙仁菠菜豬肝湯 163 豌豆豬肝湯 163 薏仁豬腸湯 163 肉片茭白筍湯 164 茶樹菇排骨湯 164 牛腩湯 164 牛肉冬瓜湯 165 黃□牛肉蔬菜湯 165 美味牛肉湯 166 蘿蔔牛腩湯 166 海鮮三味湯 166 枸杞牛肝湯 167 木瓜煲羊肉 167 羊肉燉白蘿蔔 167 白菜羊肉丸子湯 168 玉竹羊肉湯 168 金針菜海參雞湯 169 地瓜雞肉湯 169 苦瓜消暑湯 170 苦瓜鳳梨燉雞腿 170 遠志菖蒲雞心湯 170 靈芝雞腿養心湯 171 山藥雞湯 171 人參雞湯 172 桑枝雞湯 172 甘蔗雞骨湯 172 糯米蓮子雞湯 173 益智仁雞湯 173 柳松菇鴨湯 173 玉米荸薺煲老鴨 174 蟲草鴨湯 175 紅棗銀耳鵪鶉湯 175 乳鴿燉洋蔥 176 鴿肉蓮子紅棗湯 176 土雞煨魚頭 177 冬瓜魚片湯 177 鳳梨鯉魚煲 178 蘑菇豆腐鯽魚湯 178 海鮮豆腐湯 178 銀耳海鮮湯 179 鮭魚洋蔥湯 179 鱸魚筍片湯 180 三色魷魚湯 180 扇貝芥菜湯 180 枸杞牛蛙湯 181 玉竹百合牛蛙湯 181 八珍魚頭湯 182 木瓜銀耳生魚湯 183 酸湯鰱魚 183 南瓜薏仁粥 184 南瓜百合雜糧粥 185 枸杞紫菜白米粥 185 核桃紅棗木耳粥 186 胡蘿蔔牛蒡粥 186 蘿蔔綠豆天冬粥 187 胡蘿蔔洋蔥菠菜粥 187 地瓜毛豆粥 188 番茄雞蛋粥 188 桂圓紅棗粥 189 皮蛋瘦肉青菜粥 189 薏仁冬瓜瘦肉粥 190 荷葉薏仁粥 190 核桃果肉紫米粥 190 五色冰糖粥 191 香蕉松子雙米粥 191 油菜枸杞粥 191 瘦肉番茄粥 192 瘦肉豌豆粥 193 肉末青菜粥 193 皮蛋瘦肉薏仁粥 194 薏仁瘦肉冬瓜粥 194 金針菜瘦肉糯米粥 195 豬肉生薑粥 195 瘦肉蝦仁冬筍粥 195 鵪鶉蛋豬肉白菜粥 196 肉丸香粥 196 豬肚山楂粥 196 陳皮豬肚粥 197 安神豬心粥 197 蓮□豬心紅棗粥 197 臘腸豌豆粥 198 香菇豬蹄粥 199 黃豆蹄筋粥 199 牛肉芹菜枸杞粥 200 牛筋三蔬粥 200 高粱羊肉粥 200 羊肉包心菜粥 201 雞肉粥 201 雙菇雞肉粥 201 香菇雞肉包心菜粥 202 枸杞煲雞粥 202 雞翅大蝦香菇粥 203 雞肝桂皮粥 203 雞肉豆腐蛋粥 204 雞肉金針菇木耳粥 204 鵪鶉豬肉玉米粥 204 靈芝紅棗鶉蛋粥 205 三寶蛋黃糯米粥 205 皮蛋薑絲粥 205 烏骨雞滋補粥 206 桂花魚菊花粥 206 蝦仁三丁粥 206 蝦仁白菜雞蛋粥 207 綠豆鑲蓮藕 208 煮馬鈴薯球 208 辣酒煮蟹 209 木瓜煮雞蛋 209 香糟田螺 209 鮮蝦豬蹄煲 210 川味麻辣燙 210 肉丸煮雞翅 211 水煮蝦 211

炒
熗炒油菜 214 臘八豆炒油菜 214 素炒茼蒿 214 清炒苦瓜 215 清炒菠菜 215 清炒綠花椰菜 215 辣炒包心菜 216 青椒炒茄絲 216 鳳梨白合炒苦瓜 216 清炒四季豆 217 青椒西瓜皮 217 雙椒炒嫩瓜 217 百合炒南瓜 218 山藥炒胡蘿蔔 218 茄子炒帶豆 218 番茄炒玉米 219 枸杞炒玉米 219 山藥炒甜椒 220 彩椒木耳山藥 220 小蔥炒木耳 221 西芹炒豆乾 221 燻乾炒芹菜 221 清炒萵筍 222 清炒蘆筍 222 芝麻炒小白菜 223 香辣茭白 224 胡蘿蔔炒茭白 224 炒綠豆芽 225 胡蘿蔔炒銀芽 225 三椒炒蘆薈 225 蓮子干貝炒冬瓜 226 三丁豆腐 227 澳門鄉村豆腐 227 尖椒炒火腿 228 奇異果炒肉絲 228 芹菜炒肉 228 百合鮮芹肉片 229 西芹白果脆肚 229 胡蘿蔔炒豬肝 230 哈密瓜炒牛肉 230 爆人參雞片 231 哈蜜瓜炒蝦仁 231 五彩鮑魚絲 231

燜、燒

燜
番茄燜冬瓜 234 蘑菇燜馬鈴薯 235 奶油番茄 235 尖椒燜芋頭 236 馬鈴薯燜雪菜 236 西芹燜南瓜 236 蛋黃燜肉 237 草菇燜肉 237 蘿蔔筒子骨 237 包心菜燜羊肉 238 饅頭燜羊羔肉 238 紅花燜羊排 238 羊肉燜黃豆 239 板栗燜羊肉 239 咖哩雞塊燜馬鈴薯 240 蘑菇燜雞肉 240 山藥燜雞肉 240 板栗燜雞翅 241 黃燜朝珠鴨 241 支竹大蒜燜鯰魚 242 鯰魚燜茄子 242

燒
燒 虎皮豆腐 243 醬油紅燒肉 244 豆乾肉燥 245 馬鈴薯燒肉 246 芋頭燒肉 247 雞腿菇燒肉丸 247 馬鈴薯燒排骨 247 鵪鶉蛋燒豬蹄 248 滷香豬蹄 248 油麵筋牛肚 249 杏汁牛柳 249 麻辣牛展 249 雙色牛腩 250 果香牛排 251 醬燒雞骨 252 洋蔥棒棒腿 253 藥膳雞腿 253 滷雞腿 254 綠花椰菜雞丁 254 蘋果咖哩雞 255 醉雞腿 256 梅子雞翅 257 滷味鳳爪 257 紅燒雞翅 258 芋頭燒鵝 259 豆芽燒鱔排 259 乾燒草蝦 260 蒜苗蝦 260 金牌口味蟹 261 蟹柳燒豆腐 261

套餐、主食、小吃

套餐
五 穀飯＋荷葉蒸鴿＋ 百合銀耳湯 264 五穀紅豆飯＋豌豆燒賣＋ 雙色蘿蔔湯 265 糙米飯＋粉蒸排骨＋ 海帶薑絲湯 266 紫心紅薯飯＋粉蒸排骨＋ 西紅柿蛋湯 267 油菜飯＋蜜汁豬肉拌竹筍＋ 蝦仁蒸水蛋 268 豆芽菜飯＋薑絲鱈魚＋ 西紅柿排骨湯 269 黑木耳豆芽飯＋香菇扒 油菜＋玉米西紅柿湯 270 豆腐香菇飯＋香菜火腿 蛤蜊＋絲瓜干貝湯 271 小竹筍米飯＋鮮蔬三文魚＋ 石花豆皮湯 272 木耳筍絲飯＋木耳肉絲＋ 香菇湯 273 火腿豌豆飯＋豆腐雞丁＋ 墨魚丸湯 274 火腿飯＋獅子頭＋ 蝦米粉絲冬瓜湯 275 豌豆火腿飯＋香菇青椒＋ 木耳棗湯 276 臘肉臘腸飯＋蒜蓉蒸絲瓜＋ 豆腐菜湯 277 魷魚薑黃飯＋蝦米包菜＋ 山藥湯 278 蘑菇洋蔥飯＋蒜泥蒸茄 段＋青菜百合湯 279 鱉蒸羊腿＋茯苓蓮子粥 280 黃花菜肉絲湯＋ 胚芽南瓜飯 280 黃花菜燉鵪鶉＋八寶飯 281 糟八珍＋香菇飯 281 山葯雞煲＋紅薯稀飯 282 玫瑰蒸乳鴿＋玉筍飯 282 粉蒸排骨＋薏米飯 283 豬肚煲＋紅豆燕麥粥 283 天麻豬腦＋紅棗薏米粥 284 醉紅棗＋胡蘿蔔粥 284 板栗蘑菇燒雞＋清粥 285 香芋扣肉＋五穀飯 285 蹄筋花生＋糙米稀飯 286 鱸魚湯＋糙米飯 286 旗魚湯＋板栗飯 287 金針菜銀耳肉排＋南瓜粥 287 白蘿蔔牛腩＋紅米粥 288 乾燜冬菇＋黃豆糙米飯 289 東坡肉＋桂圓蓮子粥 289

主食
墨 魚飯 290 雜糧蒸飯 291 排骨蒸飯 291 荷香雞米飯 291 檸檬雞腿飯 292 火腿乳酪飯 292 甜豆鯪魚炒飯 293 螺肉柴魚飯 293 揚州炒飯 294 香菇炒飯 295 芹菜葉炒飯 295 木耳蝦仁飯 296 香芋飯 296 南瓜飯 296 八寶飯 297 雙棗八寶飯 297 香菇瘦肉飯 297 白菜粉絲 298 客家蒸米粉 299 菠菜拌意粉 299 排骨湯煮通心粉 299 黃花鮮菇河粉 300 肉羹麵線 300 蔬菜麵 301 雞肉綠花椰菜麵線 301 鮮蝦雲吞麵 301 什錦菠菜麵 302 清湯牛肉麵 302 鮮筍麵 302 青蔬油豆腐湯麵 303 當歸麵線 303 魷魚洋蔥烏冬麵 304 雞蛋豆腐麵 305 馬鈴薯貝殼麵 306 番茄醬絞肉麵 307 番茄牛肉麵 307 牛肉蔥蒸餃 308 韭菜蒸餃 309 大白菜蒸餃 309 油條餃 309 翠綠水餃 310 韭菜水餃 310 白菜豬肉餃 310 番茄餃 311 茼蒿餃 311 金針菇餃 311 韭黃雞蛋餛飩 312 蝦仁餛飩 312 梅菜豬肉餛飩 312 魚肉餛飩 313 雙色餛飩 313 菜肉餛飩湯 313

小吃
南瓜餅 314 地瓜餅 315 木瓜馬拉糕 316 黑糯米子鴨包 317 蘿蔔餅 318 韭菜煎餅 319

圖文來源:博客來網路書店